2014-07-28 09:25:26 一覧に戻る
夏野菜のカポナータ仕込中！
おはようございます！
今までの暑さはなんだったのか、熱帯夜で寝不足だった方も昨晩は良く眠れたのではないでしょうか？
さて今日の写真は「夏野菜のカポナータ仕込中！」です。
カポナータ=トマト煮込みというのが一般的かもしれませんが正確には煮込んでない物も多いんですヽ(^。^)ノ
まずお野菜を歯ごたえが残るくらいに油で素揚げして置いておき、その上からトマトやビネガーで作ったソースをかけて粗熱をとった後冷蔵庫でなじませて完成です！
カポナータで良く使うナスやズッキーニなどの野菜は煮込むと溶けてしまうのでこのやり方で作ります。
逆に歯ごたえのある野菜や荷崩れしにくい野菜(当店ではごぼう)は良く煮込んで味をなじませます(≧▽≦)
ともあれ夏野菜を使ったカポナータは今しか食べれないメニューなのでご注文いただければ嬉しいです！ランチのセットメニューにもついてますよ～
それでは今日は月曜日！美味しい夏野菜をたくさんご用意してお待ちして居ります。またSIATTACAでお会いしましょう！
このメニューはワインも進みますよ～きりっと冷えた白ワインと合わせてどうぞ！シェフmino
今までの暑さはなんだったのか、熱帯夜で寝不足だった方も昨晩は良く眠れたのではないでしょうか？
さて今日の写真は「夏野菜のカポナータ仕込中！」です。
カポナータ=トマト煮込みというのが一般的かもしれませんが正確には煮込んでない物も多いんですヽ(^。^)ノ
まずお野菜を歯ごたえが残るくらいに油で素揚げして置いておき、その上からトマトやビネガーで作ったソースをかけて粗熱をとった後冷蔵庫でなじませて完成です！
カポナータで良く使うナスやズッキーニなどの野菜は煮込むと溶けてしまうのでこのやり方で作ります。
逆に歯ごたえのある野菜や荷崩れしにくい野菜(当店ではごぼう)は良く煮込んで味をなじませます(≧▽≦)
ともあれ夏野菜を使ったカポナータは今しか食べれないメニューなのでご注文いただければ嬉しいです！ランチのセットメニューにもついてますよ～
それでは今日は月曜日！美味しい夏野菜をたくさんご用意してお待ちして居ります。またSIATTACAでお会いしましょう！
このメニューはワインも進みますよ～きりっと冷えた白ワインと合わせてどうぞ！シェフmino
シェア
