当店のメニューは、魚の名前と調理法でメニューになってしまいます。例えば、メバチマグロの刺身定食とか、アジの焼き魚定食とか、タラのフライ定食とか、ナメタガレイの煮魚定食などです。最初の頃は、メニューを書いて置いていたが見てもわからない人が多くて、普段食べてる魚とかおまかせ定食しか出なかったのでお客様にアンケートを書いてもらった結果、入り口にメニューを置いて私が説明しながら決めるのが一番よいということになった。一階は、鮮魚店なので魚を見ながら食べたい魚を選ぶ人もいます。魚は、毎日少しずつ変わりますので毎日メニューを書くのも難しいところがあります。すべての事を考えるとこのやり方が良いと思うので今までどうりやらせてもらいます。同じ魚でも天然物と養殖物ではぜんぜん味が違いますし、型が大きいのと小さいのでも味が違いますので、こういうのもメニューに表現します。出世魚というものはご存知ですか？ブリ・スズキ･ボラ･コノシロは成魚ですがこれらの魚は成長につれて名前が変わっていきます。

　出世魚の代表的なもの

　　　　ブリ・・・ワカシ（ワカナゴ）-- イナダ　--　ワラサ --　ブリ

　　　　スズキ・・・セイゴ -- フッコ　-- スズキ

　　　　コノシロ・・・シンコ（ジャコ）-- コハダ --　コノシロ

　　　　ボラ・・・オボコ -- イナッコ　-- スバシリ　-- イナ　-- ボラ　-- トド

　　　　　　　　　この「トド」は、これ以上大きくならないことから「とどのつまり」

　　　　　　　　　の語源になった。

他にも呼び名があるのもあるが、出世魚には入ってませんでした。また関東と関西でも呼び名が違うのもあるし、地方によっても違うものがあります。例えば、
　　　　　　　サワラの小さいのを、サゴチ（サゴシ）

　　　　　　　マグロの小さいのを、メジ

　　　　　　　　　　・本マグロ（クロマグロ）の小さいのを、本メジ

　　　　　　　　　　・メバチマグロの小さいのを、ダルマ（メメジ・メバメジとはい　　　　　　　　　　　わない） 　　　　

　　　　　　　　　　・キハダマグロの小さいのを、キメジ

　　メニューには、上記のように記入しますので良く覚えておいてください。かっこして成魚を書きますので大丈夫だと思いますが。