昨日２回目の日記を打っているときに電話にて刺身と焼き魚の注文が入り、日記を一時中断してもう一度打とうと思っていました。ところが注文をさばいているときに別の注文が２件入ってきて、結局日記を打つことが出来なくなり、魚の惣菜もあまり出せなかった。お客様の要望で５月の連休明けより始めた魚の仕入れ状況や惣菜状況を提供し始めてから一ヶ月が過ぎてこのような電話注文による注文が少しずつ増えてきました。前より魚を焼いたり・揚げたり・煮たりして温蔵庫に入れて売ってましたが、どうしても温蔵庫に長く入れておくと脂がない魚は乾いてしまい硬くなってしまいます。なのでどうしても焼ける魚が決まってしまいます。だから食べたい魚などは、注文してもらい、時間を指定してもらうと、焼きたてに近い魚を食べられます。前もって注文してもらうと、仕入れてきてどんな魚でも焼きますよ。揚げ物も同様に時間を指定してもらえれば揚げたてに近いものを食べられます。よく揚げ物はどのように注文すればいいのと質問してくれる人がいます。たとえば、１０００円で３～４人前とか、１人前２００円ぐらいで何人前とか、具体的にタラフライ１切れ１００円ぐらいで何切れとかと注文してください。既製品とか冷凍物は使ってませんので、一匹の魚をさばくところよりはじめるので、切り身の大きさはどのようにでも調整できます。ボリュウムがあるようにとか、一口大のフライにしていろいろ食べたいとかとも注文できます。煮魚はそのときにあるものを売りますので、これからの夏場は無いときもあります。刺身は作っておくとどうしても乾いてしまい美味しくなくなりますので、注文を頂いてからしか作りません。待つのがいやな人は皆さん注文してくれます。これも、食べたい魚の刺身を２～３切れより１人前とか１００ｇとか、５００円で２人前とか、１０００円で３人前とか、３０００円で５人前一皿と注文しています。だいたい当店で刺身は１人前は６０グラム～８０グラムですので、１００ｇだと１．５人前です。ご利用いただいてこの感覚を身に着けてください。これらのものすべて、二階にて造りたて・焼きたて・揚げたてで食べれば最高ですよ。最初の頃この日記を見て店に買いに来てくれた人も、２回目よりは焼きたて・揚げたてを食べるため注文してからはその違いに気づき、リピーターになってくれる人も少なくないです。近所であれば時間に余裕があるときは配達もいたします。月曜日から木曜日がねらいめです。手が回らないときは断るときもあります。最近は家にて岩ガキが食べたいと買いに来てくれる人もいます。これからもどんどん利用して、私をこき使ってください。これからもよろしくお願いいたします。