先日保健所のほうより、フグの届出をしてくださいという通知が来てました。もうとっくに届出もしており、フグの提供もかなり数やっているのにいまさら何という疑問が、かなりあったため昨日保健所に行ってきました。聞くと法の改正のため、内容が変わるため、もう一度出して欲しいとのことでした。今まで提出した物でできないんでしょうかね？行ったついでに、いろいろ聞きたいことも聞いてきました。フグの免許には山形県では３種類あります。処理課程、販売課程、調理課程があり、私は３番目の調理課程を持っています。この調理課程は２０年前出来たばかりの新しい資格です。これは免許を持っている人が毒の部分を取り除いて可食部分だけにしたフグ（みがきフグ）を調理して提供できる免許です。だから私は一匹ままのふぐは捌く事はできません。処理課程は当然ですが、確か販売課程の人も、一匹のフグを捌けると思いましたが、捌ける人の所で確か２年以上の実務経験をつまないとこの免許は取れないと思いました。だから魚屋では、このような料理屋さんで修行をしない限り、フグを捌けませんし、販売も出来ません。先ほど言ったみがきのフグでも扱えませんでした。フグも魚の一種で、この毒の部分を取り除いたみがきのフグも扱えないなんて、なんかおかしいと当時魚商組合の理事長をやっていた本家の能登屋さんに直談判して出来たのが、この調理課程の免許です。能登屋さんいわく、「道をつけてあげたのだから第１号になれよ」と言われたが、当日納めの仕事が入り第２号にしかなれませんでした。あの時直談判してなかったら、フグなど一生扱えなかったかもね。最近シーズンの時、フグの白子も入荷していますが、聞いてみるとこれも扱ってよいとのこと。もしこの白子やみがきフグで、毒が混じっていて事故を起こした場合、これを捌いた人と私、どのような比率で責任が生じるか聞いたら、食品法によると１００パーセント私が悪くなるそうです。免許を持っている以上、これを見ぬかなければいけないそうですが、毒など見えるものではないし、捌いた人を信じるしかないと思いますが、皆さんどう思いますか？毒が混じっていると言うことは、捌いた人のミスになりませんか。すごーく矛盾していると思います。