ひこちゃん 現住所/山形市 :山形市木の実町9-11

自己紹介
私は、創業昭和8年の鮮魚店の三代目のひこちゃんです。先代も宴会場を持ち、魚を食べさせたり、宴会から結婚式までやってたそうです。でも、二代目になり方向転換して病院の納めが、中心になりました。それをもう一度元に戻し、先代が言ってた「食べさせる魚屋」を目指して頑張っています。人間の手がまったく加わってない神よりの贈り物である天然ものにこだわって、あまり手をかけずにシンプルに素材を味わってもらいたい。(新米を何で食べるかのように)もちろん鮮魚店のほうも営業してます。鮮魚を売るばかりでなく、焼き魚・フライ・煮魚などに加工しても販売してます。当店で買っていただいた魚は、サービスで刺身・焼き魚・揚げ物にしてあげます。刺身は、2~3切れから盛り合わせまで、予算に応じて作ります。前もって予約してもらうと助かります。焼き魚や揚げ物も時間に合わせて作ります。
このように頑張ってますので、今後ともよろしくお願いします。

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かねひこ鮮魚店

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ひこちゃんさんの新着日記

2014/05/18 10:27:01
昨日の昼の部の様子。
ただいまブチ行列の事を書きましたが、昨日の昼の状況を書きます。当店が13時からランパス利用にしているのは、普段来てくれるお客様とぶつかり、どっちつかずになりそうですので、棲み分けをした感じです。平日は、11時半、12時、12時半と三つ客数の山があります。一つの時も二つの時も、ない時も、時間がずれるときもありますが平均20人から30人は来ます。これとランパスのお客様がぶつかりますと混乱してしまい、当店を毎日あてにしてくれる常連さんを失うことにもなりますので、このような棲み分けをさせてもらっています。これも高知県の飲食店様の知恵で、第1弾よりやってます。でも土曜日は、このような山もなくまったく予想がつかない日ですが、常時最低20人は来ます。今までの統計上、この中でも第3土曜日は結構静かな日です。昨日がその日でしたが、昨日は最初の時間にどっと来て、あとはちらりほらりという来かたでした。平日でも並んでてもらえれば、開いてる時間にランパスのお客様を入れることもあるかもしれませんが、皆無に近いです。でも昨日の場合は12時過ぎごろより空いてる時間が出ましたので、結構13時前にランパスのお客様を入れました。でもあくまでも一般客を優先させてもらいますが、時間のある人は並んで、早く入れる人もおりますが、そうでない人も多いですので、これはあくまでも運ですね。昨日は13時からと知らずに来た人や最初から並ぶつもりで来た人など10人近く13時前に入ってます。早い人で12時15分ごろから入ったかなあ?そして13時過ぎごろお客様が集中して、4~5人ぐらいのブチ行列ができた次第です。もし12時過ぎにも一般のお客様が来ていたら、20人近い行列ができた可能性がありますね。結局昨日は、ランパス利用者だけで30人でこの3弾最高で、すべて合わせて50人を超し、ごはんはほとんど完売という感じでした。今日の感じからして、今後期待は持てそうですね。問題は前回来てくれていた平日の昼に来てくれた人たちですが、これらも1弾と同じように噂を読んで、少しずつ増えていくように思います。まあ会員になってくれている人、これを読んでくれている人は、延長、夜の部の利用を考えていると思いますので、全然関係ない話題でしたね。今後もよろしくね。いつもありがとうございます。

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