先日娘が作ったコロッケにしろ、定義とうふのさんかく油揚げにしろ、ある程度の素材を使い、一から手を加えて作り、揚げたてに近い感じで食べると、やはり最高ですね。素材の味、そのものの味が味わえます。仕込んだものを冷凍して、今度というときは、かなり味は落ちますね。これを商売に使うとすると、やはり添加物などが大量に入ってしまいます。やはり素材を生かして、美味しく食べるには、一つ一つ手を加えて調理して、特別な調味料も必要なく、最低限のものを少しでも、十分素材が、味を出してくれます。加工品は、間違いなく素材の味は落ちているので、味にメリハリをつけるため味を濃くしないと美味しくなく売れないと思いますので、どうしても作られた味になってしまい味も濃くなってしまうでしょうねえ。またこれをもたせるため多量の添加物、絶対に体に良いとは言えませんね。大手チェーン店は問題外として、一般の飲食店でも、かなり加工品などを使っているところもありますが、皆さん美味しく食べているのでしょうか？非日常的空間で、本当にこれで安心、安全なんでしょうかねえ。今病におかされている人が多いですが、これもこの原因の一つのように思えます。私が33歳の時両親を亡くし、5500万(月60万の返済)という借金を残されて、経営コンサルタント3名にもダメだし、友達、仲間に相談してもやめたほうがよいと言われて、その中一人の友人に自分の思った通りやった方がよいと言われて決断が付き、試行錯誤しながら考え、勉強して、上記のような素材そのままの味で勝負しようと決めて、今日に至ってます。やはり美味しいと言ってくれる人は、きっとかなりのお世辞もあると思いますが、間違いなく素材のおいしさだと思います。私自身、修行もせずに、両親にちょっと教えてもらった程度で、料理の腕なんかなく、ぶっつけ本番でやった商売です。この素材の美味しさをわからずして、他の料理を批判できないと思いますが、どう思いますか？最近は、あまり外では食べてませんが、素材の味が死んでる料理が多いことにびっくりしてます。皆さんは、「美味しさとは何」と質問されて、どう答えますか。鮮度？、味付け？見た目の美しさ？雰囲気？と、いろいろ見るところはあると思いますが、私は間違いなく、素材の美味しさだと思います。味付けしすぎて、素材の味を消すのは、美味しいとは言えないように思いますがどう思いますか？