冬場に脂ののる魚は多いですが、これくらいの時期になると落ちてきます。やはり魚も寒い冬を乗り切るために脂を蓄えるのだろうねえ？よくタイの旬は春と言いますが、この時のタイより、冬場寒い時のタイの方が脂がのり美味しいように感じるの私だけかなあ？なんか春(旬)イコール旨いがあてはまらないように思います。私は冬場の脂ののったタイが美味しいと感じますが、一般的には脂の落ちたタイの方が皆さん美味しく感じるのかなあ？ちょっと話がずれてますが、このように脂の落ちた魚の身には寄生虫が出てきます。これらは、身に潜んでいたものか、外部より侵入したものかはわかりませんが、身の中にいますので、特に刺身するときは注意が必要です。今の時期の生タラ、ブリ、カツオ、サケ、マス類、イカなどにも結構いますねえ？今からはすごく気を遣う季節です。これらを見たら、皆さん食べたくなくなると思います。でもこのように自然の生物が付くという事は、裏返せばある程度安心という事になりませんか？自然と共有し合って、助け合って生きてるという事ですよね。ブリにせよ、サケにせよ養殖魚に虫がいないという事は、そこに住めないという事ですよね。もはや形、姿は同じでも、中身は全然違う、別の魚と言ってもよいような感じするの私だけかなあ？本当に虫もつかない魚食べて大丈夫なんだろうか？とにかく採算の合う魚はどんどん養殖されてますが、見てわかりますか？食べて分かりますか？やはり一度、本物の天然物の魚を食べないと比べられませんよね。どんどん天然物が貴重価値になっていく世の中、是非当店で食べておいてね。でも天然物が絶対安全とも言えませんし、こちらのほうが断然おいしいとも言えませんので、これらはお客さんの判断と思います。でも餌に何が混ぜられているかわからないものを食べさせられている魚よりは、天然物の方が少しは安全かなあ？味はと言われれば、これはもう好みでしょうねえ？でも私は断然天然物のほうが美味しいと思います。この信念で、商売をやってきたから、これがわかる人に支持されて、ここまでやって来れたと思います。私が思うに、皆さん案外天然物の魚を食べてないのかもね？ここで言う天然物は、海から上がって、冷凍など手を加えてない魚の事ですので、また養殖物、蓄養物の半天然と呼ばれているものも含みませんので、回転ずし、大手居酒屋チェーン店の生ものは、天然物は、皆無と言っていいくらい使われてないと思います。なので当店で刺身を食べると、この違いを感じているのかもしれませんねえ？と、思いたいです。でも皆さんわかっていると思います。でないとリピーターはなく、とっくに店の存在はなかったと思います。