先日２０１５年問題としてサケのことを書きましたが、本当にいつの間にか北海道や東北で取れた天然のサケ(シロサケ)があまり量を見かけないようになりました。ここ数年は震災の影響も考えられるが、ここ１０年以上少ない時期が続いているような感じがします。今や回転ずしの花形であるサーモン、これはチリや北欧で養殖されたサケ、マスの総称です。今から３０年前は寿司ネタにサケ(サーモン)はありませんでしたよ？今や量販店で売られている総菜や弁当に使われる塩サケの多くはこの輸入物と言います。じゃ、日本で取れた天然物のサケ、どこに行ったんだろうか？国内の大手水産会社が、これらのサケを買占めして、中国に輸出されて、ここから、これが安いサケとしてアメリカにも流れているとか？地元で取れる天然サケを食べないで、輸入物の養殖サーモンを使うのは食糧自給の観点からみてもおかしいというか矛盾してませんか？今の時期、円安の影響で、もしや国内産(輸入物も交じってる時もあるが？)の天然物の美味しい紅サケと値段も変わりないかもね？私はどうしても、養殖物の、あの独特な脂が好きになれません。本当に値段があまり変わらないので、前は手の出なかった天然物の物を食べてから比べてね。でも天然物は寄生虫がいますので、生では食べないでくださいね。一度凍らせて寄生虫を殺し、ルイベにして生で食べることはありますが、きっと味は落ちますねえ。今では、日本でも刺身でも食べられる養殖のサケ、マスが多いですが、なんか好きになれません。長旅で故郷の川に戻ってきたサケを異国に売り渡すなど、したくありませんねえ。本当に自然が作り出したサケ、人間が作り出した養殖物のサケ、私は前者のほうが美味しいし、身体にも絶対あうというか、よいと思いますが、皆さんそう思いませんか？まあ作られた味が美味しいのなら、それでも良いですが、美味しい物は中国人、アメリカ人が食べて、まずい物を日本人が食べている、魚食文化を築いてきたのに、すごく矛盾を感じます。この流れで天然物のサケが消え始めたのは２０００年を過ぎたころだそうです。だとすると、最近の人は天然物のサケなんて食べてる人、少ないのかなあ。是非一度食べてから意見を言ってね。