３年ぐらいホットペッパーの方に無料掲載させていただき、その中の「お食事券の販売」のサービスをやってみたいという事で、この販売を６月に開始してますが、もう日記等で読んで、御存じの方も多いと思います。この売れ具合で、当店の評価がわかるんじゃないかと思いました。私の予想以上に、売れていてびっくりですが、売れる時と、売れない時の波がありますが、この波はなんだろうと考えてます。これにあたりかわかりませんが、この内容等を管理するためアイパッドが支給されて、４～５月ごろ、四苦八苦したことも日記で紹介したかなあ?もう使ってくれてる人も多く、アンケートを使って意見を送ってくれる人もいます。当然１０人が１０人満足してくれるわけではなく、まあ半分であればＯｋという気持ちです。まあ日記などを読んで、当店の事情を知っている人はわかると思いますが、設備関係は徐々にやっていくしかありませんので、これは今すぐ、どうのこうのは無理です。営業する以上、必要最低限しなくてはいけない所から、少しずつ手をかけていってます。またこの「お食事券」を使ってくれる人も、普通の人もメニューの差別はありません。もし、この券を満足いくように使いたい時、当店に何を求めているか言ってから注文してね。まあ当店を利用してくれるすべての人かなあ?刺身の量なのか?高級な刺身を少し食べたいのか?珍しい刺身が食べたいのか?内容も確かめないで、刺身の量が多いとか少ないとか、言われても、何しに当店に来たのと疑いたくなります。また当店は、全然冷凍してない、海からそのままあがってきた天然物が中心に扱ってます。市場では、老舗の料亭、有名な飲食店と、同じ土壌の鮮魚を競り合ってます。いつでも安定的に扱えるものは使ってませんので、当然相場も絡んできます。このようなお盆の様な長い休みが続き、高い時に来てもらって、文句言われてもどうしようもないかなあ?意味わかりますか?当然、飲食店で扱っている魚は、当店で扱ってますので、自分で作ってみてくださいね。もし量販店で売っている魚と、同じと感じる人は、当店にくる必要もないと思いますよ。私も。この商売(飲食店)を始める時、お客さんが、この味の差をどのくらい感じられるだろうかという事が、一つのポイントでした。続いているというのとは、お客さんが証明してくれていると思います。当店に来る人は、魚をこよなく愛し、良く食べて、味わっているからわかるんだと思います。まだまだ、それぞれの魚の素の味というものを知っている人が少ないのかなあ?これがわからなければ、「何を食っても同じように思えるんじゃない」と思うの私だけ?言っている意味わからないかなあ?魚は、肉と違い、味はすごく繊細です。一つの魚の素の味を知り、それから洋食等などのソースをかけて食べて、この素材の味、どっちが美味しいかです。まあソースの濃い、薄いの相性もあるかもしれませんが、どれだけその素材を美味しくしてるかです、素で食べたほうが美味しいと感じるなら、このソースの意味あるの?という感じがありますねえ。魚の素の味を、ソースが消してないかがポイント?なんかよい素材を使ってないのか、ソースの味を濃くして誤魔化そうとしてるのか、わかりませんが、こういう所は、いくら綺麗な盛り付け、雰囲気があっても嫌ですねえ。最近行ってないので、わかりませんが、こういう店多いんじゃないかなあ?まあ具体的に日記で書いてますが、このようなのが嫌で、洋食が嫌になったんかも?素材の味というより、ソースの味を競っているような気がします。まあ、このソースも素材が肝心ですけどねえ。値段でごまかされている人も結構いるんじゃないですか?値段イコール、良い素材を使っているともいえないような気がします。見抜けますか?当店では、本物の鮮魚を扱い、まあギリギリ最低限で営業して、これだけの金額で提供してますが、営業を続けているという事は、まあ人件費の問題も絡んでますが、他の飲食店どんだけ儲けてるのという感じかなあ?