昨日は台風一過と言ってよいのかなあ?すごい天気で、気温も上がりましたね。当店の住んでる太郎ちゃん（ハエ）もすごく元気でした。本当に、このハエだけではないと思いますが、温度によって、飛んでる数も違いますし、動き（スピードが速い、鈍い）も全然違います。やはり、このような昆虫にも暑さに強いとか、弱いとか、あるのかなあ?まあ、昔は魚屋にハエがいるの当たり前でしたが、当店の場合もエアコンなどで温度を調整しないと、減らすのは難しいかなあ?でもその前に、魚屋自体が無くなってますね。でもエアコンを入れても、ハエは消えないかなあ?一階を食べられるようにするには、やはり店と仕切らないと駄目でしょうねえ。とにかく、魚屋という商売、絶対必要と考えてますので、私が生きてる以上、これにはこだわりたいと思ってます。皆さんはどう思いますか?今でも当店が営業出来てるというのは、量販店や居酒屋の魚との違いが、わかるから来てくれていると信じたいです。同じ魚でも冷凍したものを解凍したもの（解凍物）と海から上がってそのままの物（天然物）、食品法では、どちらも「鮮魚」と使ってよいとされてますが、味は天と地の差ほどあります。これも偽装の温床になるように思いますが、皆さん、どう思いますか?また、天然物と養殖物も、同じ魚でも、別の魚というほど、味が違いますね。あの独特の脂が嫌いです。本当に、海から上がったものをそのまま食べられるところは少ないと思いますが、このような天然物も、どんどん少なくなり、本当に貴重な存在です。それらをたくさんの種類扱える飲食店は少ないと思います。このような味を求めて来店してくれているのかなあと思ってます。とにかく解凍物、養殖物が流通している今、きっと、このような天然物を食べている人が、かなり少ないように思います。きっと、当店はかなり貴重な店なのかもしれませんねえ。違いが分からない人は、当店に来る価値はないと思います。営業をやっている以上、どんどんリピーターが増えている以上、世の中、まだ捨てたものじゃないですね。本当に当店は、調理するというより、魚そのままの素材の味を味わってもらう店、「お薦めは?」と聞かれると、やはり「お客さんの食べたいもの」と答えてしまいますねえ。あとは、旬のもの、珍しいもの、食べてもらいたい魚（でも値段が高い）を薦めるしか、ありませんねえ。でも本当に、私が思うより、魚の名前も知りませんし、食べた事がない魚が多いですねえ?だから、選べないんでしょうねえ。その時は、いろいろ聞いてくださいね。脂がないもの、あるもの、白身、青身、赤身の物とか、癖のないもの、など具体的にいってもらうと、これに合うだろう魚をチョイスしますよ。わからなかったら任せてもらうしかないか?その時は、食べられないものを言ってね。でも食べた事がないから、言えないか?まあ、これからもよろしくね。