ブックオフの古い本と言ってもせいぜい１０年以内、なるべく新しい本を購入、読んでますが、昨日久しぶりに新刊を見てると、興味ある本がたくさんありすぎて、すべての業界の進歩というか、私の知識は一昔前の物かなあというほどの新しいこと、発見があるみたいですねえ。これらが何年か後に否定されるかもしれませんが、今は最先端の情報でしょうねえ。まあインターネットを見てると、知っている情報も少なくありませんが、ブックオフばかり利用してると、もう新刊は高くて手が出ませんが、たまにチェックするのもよいかもね。私の仕事に関係ある三大栄養素、たんぱく質、炭水化物、脂質ですけど、この他ビタミン、ミネラル、ポリフェノール、フィトケミカルと増えていきましたが、今日は第９の栄養素としての本もちょっと読んでみました。これは「酵素」と言ってましたが、第８の栄養素ってなんだあ？何だと思いますか？全然頭に出てこずに、？？？の状態です。この中で、酵素が別の目的で使われて、不足していて、これも病気の原因とか言ってました。体で作られる量は決まっていて、あとは口から入れなくてはいけないんですが、使われ方を注意しないと、あっという間になくなり、必要な処に使われなくなるような事も頭に残ってます。野菜、果物などは自らもつもので分解できるが、問題はタンパク質、添加物、薬などの化学薬品だそうですねえ。これらの多量摂取が、病気の原因とか、書いてました。これを摂るのには、何と言っても生で取るのが一番だそうです。火を通した段階で、これらも減るそうですねえ。これを猫を使い、１０年間検証した結果が書いてました。２００匹の猫を１００匹ずつ二つのグループに分けて、一つのグループには生の肉と加工してない生の牛乳を、もう一つには焼いた肉と加工した牛乳（火を通したもの）を与え続けた結果、最初のグループは何でもなかったのに、あとのグループは人間が苦しんでるような病気（糖尿病、高脂血症、脳こうそくの様な物）になった猫がほとんどだったそうです。たんぱく質を生で食べられるものは、やはり魚しかないかなあ。きっと抗生物質、添加物などが入ってない、また冷凍もしてない、海から上がってすぐの天然物でしょうねえ？この本を読む限りでは、当店の見通しが、かなり明るいですねえ。