ひこちゃん 現住所/山形市 :山形市木の実町9-11

自己紹介
私は、創業昭和8年の鮮魚店の三代目のひこちゃんです。先代も宴会場を持ち、魚を食べさせたり、宴会から結婚式までやってたそうです。でも、二代目になり方向転換して病院の納めが、中心になりました。それをもう一度元に戻し、先代が言ってた「食べさせる魚屋」を目指して頑張っています。人間の手がまったく加わってない神よりの贈り物である天然ものにこだわって、あまり手をかけずにシンプルに素材を味わってもらいたい。(新米を何で食べるかのように)もちろん鮮魚店のほうも営業してます。鮮魚を売るばかりでなく、焼き魚・フライ・煮魚などに加工しても販売してます。当店で買っていただいた魚は、サービスで刺身・焼き魚・揚げ物にしてあげます。刺身は、2~3切れから盛り合わせまで、予算に応じて作ります。前もって予約してもらうと助かります。焼き魚や揚げ物も時間に合わせて作ります。
このように頑張ってますので、今後ともよろしくお願いします。

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かねひこ鮮魚店

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ひこちゃんさんの新着日記

2015/11/07 11:02:37
今、考えてることがあります。アドバイスください。
最初の頃は、自分でホームページを作ろうとソフトも準備して少しずつやっていこうとしたが、時間がないというか、こんなのんびりやっていたら、先がないと思いました。やり始めて、この事の知識も、技法というかどのような機能を持たせようかなど、全然思い浮かばなかったので、一度どこかの場所に籍を置き、やりながら、体験して覚えようと決意して、いろいろチェックして、最初YBCの「ウマップ」と、この前身の「ヤマガタ ブィ シティ」とで迷いましたが、私の基本方針、大きい所より小さい所、強い所より弱いところ、まあ私が思う小回りの利くところと考えると、こっちだなあという事で決めました。まあ小さい頃から持つ天邪鬼の体質でしょうねえ?まあ、御陰様でいろいろパソコンの知識も教えてもらい、これだけ日記等も打てるようになり、かなりプラスになっています。もう一方は試したことがないので比べられませんが、当然正解と思い進んでます。まあ魚を使った諺で表すと、「タイの尻尾より、イワシの頭」かなあ?まあ高校を決める時も、この精神でしたねえ。意味わかりますよね?エッ聞いたことがない?説明しないとわからないかなあ?まあ簡単に言うと、大きい所でビリの方にいるより、小さい所でもトップにいたほうがよいというか、得る事も多いという事かなあ?我々商人をはじめ、独立などする人は、少なからず、この考えを持っていると思います。なんかまた、話がそれてしまいましたが、今これとは別に、もう一つホットペッパーの方に参加してますが、これが全国レベルの最高の物かどうかわかりませんが、とにかくリクルート会員、その傘下のポイントで、食事券を買ってもらえるサービスに魅力を持ち、もしかすると売れるんじゃないかという希望を持ち参加、予想通り売れてますが、このために、このページを魅力的にして、もっと見てもらえるページにしようと試行錯誤してます。ここで、改めて当店の魅力って、何だろうか?どんな魅力で当店に来てくれているんだろうとか、何処に力を入れてアピールすればよいんだろうか真剣に考えてます。他の全国の飲食店のページを見てますが、なんか当店は特殊というか、他の飲食店とは違うなあとも思い始めてます。今原点に戻り、優秀な調理人って、どのような人、どのような料理を作るんだろうかとか、本当に素材を重視してるんだろうかとか、美味しいの基準をどこに置いてるんだろうかと考えてしまいます。まあ私は最初から料理人ではないと自負してますが、本物の料理人とはどういうものなんでしょうかねえと、考えるようになりました。この答えが、今考えてる当店の紹介ページになると思います。このようなページにしたらよいというアイデアがあったら、教えて下さいね。よろしくお願いします。プロの考えより、素人の考えを重視したいです。

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