当店は、飲食店と言っても、家庭で作る延長戦にある物しか出してませんので、十分みなさんでも作れるものばかりです。まあ私自身、調理人とは思いませんし、料理全般から考えると、皆さんより腕は落ちるような気がします。でも魚に特化した料理、とにかくあまり手を加えない、素材重視の料理となると皆さんよりちょい上ですねえ。やはり煮魚みたいのを２～３切れだけ煮るんじゃ、寂しい味と言うか、あまり味が出ませんよねえ。当店は、２０切れ、３０切れ、多い時は５０切れ単位で煮ます。これだけで、煮汁の味わい、コラーゲンの量も全然違いますねえ。まあ当店から煮魚の持ち帰りで買ってくれる人は知っていると思いますが、この煮凝りがやばいです。まあ皆さんびっくりしますねえ。見たい人は、いつでも見せてあげますが、暇なときね！よく、コラーゲン入り鍋と言って、ボールの様な既製品の物入れますが、良い素材を使っていれば、こんなの入れなくても、煮汁に十分なコラーゲンは出てると思いますがねえ？また、こんな既製品のコラーゲンを入れても気休めで、どのくらい体に効果があるんだろうか？きっとこのコラーゲンというものは体に取り入れられますが、ほとんど体には吸収しないと思います。これも今年になってからと思いますが、日記で紹介した、プラーナ（気）、オージャス（活力）の世界でしょうねえ。まあ、最近作っている寒ダラ汁にしろ、当店はまるごと１尾、４キロ～８キロクラスの物を丸ごと１尾を使い、出しを取り作ります。量販店で売ってるような寒ダラ汁セットでは、そんなに味は出ないだろうなあと思います。まあ料理の専門家の料理人でも、丸ごと１尾から作るところは少ないと思いますので、私が言う味付け勝負の上品な味と言うのは、こういう所です。当店はまるごと１尾からとる、素材そのものの下品な味になるのかなあ？私は、このような天然物そのものの味が好きですねえ。もう、これは私の味付けの腕とは言えませんよねえ？天然の恵みですねえ。今日の日記等で紹介してた鍋持参での販売は、今年始まった事でなく、もう長年やっていることです。とにかく。まるごと１尾からとった天然素材の出汁の味、これを分けて寒ダラ汁を作りますので、わかる人はわかる、好きな人はわかると思います。とにかくリピーターが多いことが物語っていると思います。好きな人は、一度は食べる価値があると思いますよ！