今日の午前中のヤフーの記事に、立ち食いのステーキ屋さんの話題が出てました。最近というよりもうかなりなるかなあ？「俺たちのフレンチ」「俺たちのイタリアン」と、立ち食いの本格料理店が流行ってますが、ついにステーキ屋さんが出ましたねえ。なんか１グラム単位で売るとかで、かなり安い値段で飲食させているみたいですねえ。この経営者曰く「現代人は金を持っているが時間がないので、悠長にステーキ屋さんで食べてられないので、このような店を出したとか」と、言ってましたねえ？これが大当たりとか。この経営者が飲食の世界に入った当時、昭和の３５年ごろ、先輩料理人が入社祝に何か御馳走すると言われて、すかさず「ビフテキ」と答えたそうです。ちょっと私には縁のない世界なので、恥を忍んで聞きますが、この「ビフテキ」というのは、ビーフステーキの略ですよねえ？違いますか？違っていたら、コメントにて突っ込んでくださいね。まあ話は戻りますが、このビフテキ一人前というもの、この当時先輩料理人の一ヶ月分の給料に匹敵したそうです。なので、何とか騙し、ポークジンジャーだったかなあ？で我慢してもらいましたが、これでも高価な時代だったそうです。この経営者の彼は、もうこれでも十分満足したそうです。でもこの時、将来にこのようなステーキを一般庶民にも安く、腹いっぱい食べさせるような店を作りたいという夢を持ち、このような店を実現したとか。なんか原価率が７０％ぐらいでの営業ですので、客が少ないと、かなり厳しい経営になるそうです。なんか、この記事を読んでいて、やり方が当店と似てるなあと思い読んでましたが、当店のやり方の真似してるのかなあ？まあ当店の場合は、あまりの高額な借金のため、とにかくお金を回さないと万歳状態でしたので、とにかくお客さんに来て欲しい一心で、安く提供して、一日も長く、この地で商売したいというのが私の初心かなあ？まあ、もしものことがあったとしても、今までの長年の感謝の気持ちで安く提供して、たくさんの魚、刺身、焼魚などを鱈腹と食べてほしいというのが本心だったかなあ？本当に今、営業やってること自体、奇跡に近いかなあ？どうです、この経営と似てるでしょうか？違うかなあ？まあ、どうでもよいか。