時森 ししん
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時森 ししんさんの新着日記
母の親戚の立谷としえさんが、宮城県から来て、カツオを捌いてくれた。
冷凍ではなく、昨日女川の市場に揚がった巻き編みでとったカツオである。
普通、カツオは１本釣りというイメージがあるが、何本も釣るうちに、最初に釣ったカツオの粋が悪くなる。
ところが、巻き編みだと、一気にカツオを網で取るため、鮮度が落ちない。
思わず、ひときれ、ふたきれと、食べてしまう。
マジ旨！である。
カツオほど、鮮度が重要な魚はない！
甘さを感じるカツオ。
２、３日絶つと、こんな味が出ない。
女川は、カツオ船と、クジラ船の町だった。
木村町長の時、原子力発電所ができた。
そこから、カツオ船も、クジラ船も、しだいに女川に入らなくなって行く。
昔は、カツオぶしも女川町の特産品。
そして、あの東日本大震災。
すべてがもっていかれた。
そんなことに、思いを馳せながら、カツオを頬張ったのである。
元記事：http://ameblo.jp/stokimori/entry-12185910026.html
