時森　ししん

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自己紹介

時森　ししんさんの新着日記

2017/06/07 23:59:27

約１５０年前の天保の香り…御殿堰の「そば処・庄司屋」

数日前、山形市の御殿堰の「そば処・庄司屋」で、東京からのお客さんを迎え、そばを食べに行く。

注文したのは「天ざるそば」

ここで、庄司屋の若旦那さんが、粋な図らいをしてくださる。

そばの半分を「天保そば」にしてくださったのである。

そばの奥の半分が、天保そばである。

手前は、これも美味しい、十一のそばである。

これには、自分もだが、東京からの有名人も、驚き感動していた。

天保時代は、１８３０年から１８４４年まで。

その時代のそばの実が、福島県大熊町の民家の屋根裏から発見されたのが、約１５０年後の１９９９年（平成１１年）である。

しかし、それを山形の鈴木製粉の鈴木彦市氏（故人）が手にとった時、「乾燥や痛みがひどくて、とても発芽するとは思えない」と、語っていた。

その実を山形に持ち込み、そば職人たちと、故鈴木彦市社長は、根気強く育てた。

そして、２００６年（平成１８年）、発芽、開花と成功し、結実にまでこぎつけたのである。

翌年、「幻の山形天保そば」として、商標登録をする。

ニュースや報道では知っていたが、実際の天保そばを食べたのは初めてであった。

山形の街の中を流れる川。

山形藩の２代城主である鳥居忠政公が、１６２４年に、５本の生活水路を山形の城下町に張り巡らせた。

その五堰のひとつである御殿堰。

約４００年の時を経て、山形の七日町に、蘇ったのである。

そこで食べるそばは、格別の美味しさがある。

水の街山形、水車とそば粉、そしてそば文化。

山形の１つの大きな魅力である。