時森 ししん
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時森 ししんさんの新着日記
2017/06/12 23:59:13
夏のフグこそ美味…「山形のとらフグ」魯山人の言葉通り
「辰寿し」で、東京から来た友人たちと、夏フグを喰らう。
稀代の美食家にして、芸術家の北大路魯山人の言葉に、「夏フグこそ美味」という名言がある。
とらフグの旬は、秋の彼岸から春の彼岸までといわれ、冬のフグは身が締まって抜群。
しかし、春の彼岸から夏場まで揚がる夏フグは、身の締まりはないが、「噛めば噛むほど味が出て、冬のフグにも優る味わい」
最近では、東北各地でも、この時期、とらフグが揚がるようになった。
この日は、１０年来の東京の古くからの友人である三田氏と新田氏。
三田氏とは、同じ歳で、同じ１月生まれ。
この日は土曜日で、２人が夜山形入りした。
映画「おくりびと」で、山崎努さんが食べていたフグの白子焼き。
「フグちり鍋」をこの日は注文していたが、「てっさ」も食べたくなり、オーダーしたのだ。
三田氏の息子は、プロサッカーＪ１に所属している。
とらフグ、赤貝、あおりいか。
孟宗の味噌汁。
日本海新もづく。
昔話に花が咲く。
ポン酢を少しかけると美味い。
小肌、ウニ、穴子が〆寿司となった。
昔から三田氏を知る、吉田局長と、斉藤部長が参加する。
二次会は、いつものフェイス。
また、お会いすることを願い別れたのである。
心が洗われた夜となった。
元記事：http://ameblo.jp/stokimori/entry-12283233925.html
