時森 ししん
自己紹介
関連店舗
ＭＯＶＩＥ ＯＮ やまがた
時森 ししんさんの新着日記
2019/10/25 23:59:29
久しぶりの居酒屋「かっちゃん」…最高の旬を味わえる店☆
１０月２４日（木）、ちまたで噂の「かっちゃん」へ久しぶりに伺った。
以前、映画「小川の辺」のロケ中に、小滝プロデューサー、東映の桝林さん、東山くんなどがお世話になった店である。
伺って驚いたことは、「おしながき」をやめたそうで、予算や料理のボリュームを話すと、その時の「最適な旬の食材」を料理してくれる。
電話で予約した方が、食べたい旬の品々や料理を準備しやすいとのことだった。
おひたしやなめこおろしの品々と、手の込んだ創作料理が美しく並ぶ。
マツタケの土瓶蒸しは、喰いごたえのあるぶつ切りのマツタケが、とても美味しかった。
お造りは、ゆでたアワビと肝、昆布締め、平目のエンガワ。
ここまでの料理で、すでに十分満足であった。
みんな最初はビールを飲んでいたが、岩手ケーブルテレビジョンの阿部社長は、「ニッカ・ザ・麦焼酎」をオーダーし、ボトルをキープ。
これが、大好評であった。
自分は終始ウーロン茶だが、他のメンバーは、「珍しい！」「飲みやすくて爽やかな感じ！」と絶賛していた。
「かっちゃん」をオープンして２４年になるそうである。
料理はセンスと言うが、彼はそのセンスが溢れている。
次に出たのが、ハタハタの生姜醤油焼き。
脂が乗ってとても芳ばしい。
宮城県松島産の生牡蠣。
甘みがあり、唸った。
最後の締めは、自家製イクラ丼と、マエタケと鶏肉のお吸い物。
この季節の豪華なラインナップで、満足度はピークを迎える。
この日にいただいたコースは、最高であると思った。
その時々で、手に入る食材が違うので、内容は変わるそうだが、およそ４０００円から６０００円くらいの値段とのこと。
しかし、予算に合わせて、様々対応していただけるとのこと。
岩手ケーブルテレビジョンの阿部社長は、また、ふらりと２人で伺うと話していた。
最後に勝洋親方を入れて、岩手ケーブルテレビジョンの取締役メンバーと記念撮影。
たまたま、今年の８月に、還暦同窓会を開催した時に再会する。
その時、「かっちゃん」へ、近々伺う約束をしたのである。
この日、２ヶ月経ってからではあるが、伺うことができたのである。
料理も大満足であったが、何よりも、勝洋親方の、料理と向かい合う姿勢であったり、料理を作り続けるという継続力だったり、お客様ファーストの考え方に感銘したのであった。
元気で明るい１０歳若い女将さんと、二人三脚で店を営んでいるのだ。
還暦を迎えた佐藤勝洋くんの、料理人としての、益々の輝きを感じた夜であった。
また行きます〜！
元記事：https://ameblo.jp/stokimori/entry-12539162830.html
