時森　ししん

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自己紹介

時森　ししんさんの新着日記

2021/12/12 00:48:53

山形一寸亭の冬の定番、「鴨南蛮」と「鴨せいろ」は最高です！

先日、夜の事業局の会議の前に、「山形一寸亭」を訪れた。

寒い日だったが、鴨南蛮か鴨せいろを食べたくて、皆で大盛りを注文する。

やはり、冬の旬の「鴨」は、脂が乗って美味しい。

昼は列ができるほどの人で賑わうが、夜になると、客足は落ち着き、すぐに座れる。

鴨せいろは、熱い鴨汁に、冷たい蕎麦をつけて食べる。

蕎麦の風味を残しながら、熱い脂の乗った鴨汁に浸して、直ぐに食べる。

最高の味と食感である。

鴨南蛮も、汁も蕎麦も熱いが、少し蕎麦の風味は逃げてしまう。

ザルやモリ、せいろ蕎麦の方が、蕎麦粉の風味は残るし、食感は良いのである。

この冬、試してほしい一品である。